Автор: Александер Потоцкий
Вопрос: назовите самое-самое блюдо папуасов. Конечно, кто-нибудь пошутит и скажет что-то типа: человек на вертеле или суп из человечины. Спешу вас заверить, что это не так. Самым-самым блюдом является – свинья по-папуаски. Блюдо это примечательно тем, как его готовят. Мясо тушат в яме на камнях…
Как это бывает, можно узнать из репортажа.

Дело было в ноябре прошлого года, когда я снимал конференцию ООН. Утром я прибыл на озеро Сентани, где уже вовсю шли приготовления.


Свиньи были убиты еще до того, как я начал снимать.


Их коптили на углях, чтобы опалить шерсть.


Тут за дело взялся профессионал. Его привезли из долины Балием.


Он стал разделывать туши свиней.


Без комментариев.


Без комментариев.


Без комментариев.


Помогали ему в этом и другие папуасы.


В руках у этого аборигена не оружие, как может показаться многим, и он даже не спешит меня убивать.


Дело в том, что нужно было наполнить вырытую яму горячими камнями, что без дубинки-рогатины трудно сделать.


За камнями приходилось бегать к костру.


Каждый принял в этом участие.


Стоить отметить, что бегать под пеклом с камнями – нифига не весело.


Но папуасы подбадривали друг друга племенными кличами и не вешали носа.


Яму наполнили камнями и теперь ее надо было чем-то застелить.


Все происходило под чутким руководством нашего героя.


Следом в яму посыпались овощи.


Ингредиенты: кукуруза, арахис, толи батат, толи таро.


За овощами последовало и мясо, которое папуасы уже успели разделать. После этого яму затянули брезентом на несколько часов. А чтобы мясо никто не уволок, рядом с ямой остался спать один папуас (тот самый с дубиной). Остальные же просто ждали прибытия спикеров конференции, которые были на экскурсии вокруг живописного озера Сентани.


Хотел бы добавить, что от свиньи по-папуаски я остался не в восторге. Есть пресное мясо, не доставило мне никакого удовольствия. Но на что только не пойдешь ради знакомства с чужой культурой!